PICKでは、栄養はできるだけ食材からとり、それでも足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。
夏の食べ物は体を冷やしてくれたり、冬の食べ物は体を温めてくれたり…季節の食べ物はその時期特有の体調不良を改善してくれる栄養を持っていることが多くあります。もちろん「旬」ですので、他にも様々な栄養を豊富に含んでいます。
そこで、旬の食材がどんな栄養を持っていて、その栄養が体にどんな効果があるのか、おすすめの食べ方など定期的にご紹介していこうと思います。
春の旬【たけのこ】
生産地のほとんどが九州や関西など西日本で、たけのこ堀りを楽しんだりと日本を代表する春の味覚です。
かつては栄養が無いなどと誤解されていましたが、意外と多いたんぱく質や、食物繊維やビタミンE、アミノ酸のチロシンなど注目したい栄養が豊富に含まれています。
たけのこは鮮度が命で、アク抜きをする際はいかに採ってからの時間が短いかが重要です。美味しいたけのこの選び方やアク抜きについてご紹介したいところですが、忙しい毎日の中に気軽に食卓に取り入れてもらいたいので、ここでは水煮を買うという選択肢もおすすめいたします。
水煮となると実は一年中スーパーで手に入れることができるのですが、この時期に食卓にあると春を感じて嬉しくなりますよね◎
たけのこに含まれる注目の栄養素
たけのこの水煮を小鉢に一皿(可食部100ｇ)を食べると、ビタミンEが1.8ｍg(1日の推奨量の29％)、マンガンが0.68ｍg(1日の推奨量の18％)、葉酸が36μｇ(1日の推奨量の15％)、食物繊維が23g(1日の推奨量の12％)含まれています。
お肉やお魚には負けますが、意外にもたけのこは高タンパク。しかもローカロリーです。小鉢にちょこっとで22kcal、タンパク質2.7ｇを摂取できます。豆腐からタンパク質を2.7ｇ摂ろうと思ったら30kcal必要なことと比較すると、かなりヘルシーなことが分かります。
たけのこの表面についている白い粉「チロシン」はアミノ酸の一種が結晶化したものです。脳を活性化しストレス緩和・集中力を高める等の効果があると言われています。
春バテって何？
タイトルにもあるようにたけのこは春バテ対策に良いとされています。その主な理由が「チロシン」です。
春バテとは「寒暖差」「気圧の高低差」「環境の変化」などが激しい春に緊張感やストレスで自律神経が乱れたり、疲れやだるさが生じ体調を崩しやすくなることを言います。
チロシンはドーパミンやノルアドレナリンといった、神経伝達物質の原料になる栄養素です。脳や神経の動きを活発になり、やる気が向上することによってストレス緩和やうつ傾向の改善につながるため、春バテの対策にぴったりなのです。
どうやって食べる？
チロシンはブドウ糖と一緒に採ると吸収率がアップします！
たけのこにはほうれん草などにも多く含まれるシュウ酸が含まれていて、こちらは結石の原因物質のため摂りすぎには注意が必要です。カルシウムと一緒に摂るとシュウ酸が結石になるのを防いでくれるため、カルシウムが多く含まれる厚揚げなどと一緒に食べるのがおすすめです。
たけのこご飯にお揚げを入れて、一石二鳥の美味しい炊き込みご飯はいかがでしょうか？◎
たけのこは食べ過ぎてはいけないとなんとなくご存じの方が多いと思いますが、その理由がシュウ酸などにあります。適量は小鉢に一皿、100ｇくらいです。たけのこ好きには物足りないかもしれませんが、一度にたくさん食べるのではなく、春の小さな楽しみとして食卓に取り入れましょう◎
冒頭でもお伝えしましたが、おいしく食べられる適量を食事で摂り、足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。
どんなに栄養バランスを考えた食事でも、自分に必要な栄養素をすべてを食材のみで摂るのは難しいことです。
本当に必要な量を食材だけで摂取しようとすると、かなりの量となり内臓に負担がかかり、経済的負担も大きくなってしまいます。
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