PICKでは、栄養はできるだけ食材からとり、それでも足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。
夏の食べ物は体を冷やしてくれたり、冬の食べ物は体を温めてくれたり…季節の食べ物はその時期特有の体調不良を改善してくれる栄養を持っていることが多くあります。もちろん「旬」ですので、他にも様々な栄養を豊富に含んでいます。
そこで、旬の食材がどんな栄養を持っていて、その栄養が体にどんな効果があるのか、おすすめの食べ方など定期的にご紹介していこうと思います。
9月の旬【ぎんなん】
街路樹のイチョウが薄っすら色づき、木の実がたくさん地面に落ちるころ…それがぎんなんの季節です。
地面に落ちて匂いを放っているのは「実」の部分で、私たちが普段食すのは「種の中身」の部分です。
殻のまま保存すると長く楽しめます。紙袋や新聞紙に包んで冷蔵庫に入れておきましょう。
黄色い実のイメージがありますが、とれたての新銀杏は美しい緑色です。ぜひこの時期に味わってみてください。
スーパーなどでの美味しいぎんなんの見分け方は
・色が白く表面が滑らか
・艶がある
・振っても音がせず実が詰まったもの
を選びましょう。
ぎんなんに含まれる注目の栄養素
ぎんなん10個(可食部25g)を食べると、ビタミンA/βカロテンが65μｇ(1日の推奨量の8.25％)、パントテン酸が0.24ｍｇ(1日の推奨量の5.5％)、カリウムが145ｍｇ(1日の推奨量の5.3％)、ビタミンB1が0.06ｍｇ(1日の推奨量の8.25％)など他にもミネラル類が豊富です。
全体的に少ないように見えますが、主食やおかずのメインにならない小さな実10粒だけの計算でぎゅっと栄養が詰まっています。この時期には、いつもの食事プラス、おつまみやおやつとしてぎんなんを加えてみるといいでしょう。
【βカロテン】は体内でビタミンAに変換され作用します。体内でビタミンAの働きをするものをβカロテン当量とします。
体内のビタミンAは、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。
ビタミンAに変換されなかったβカロテンには抗酸化作用や免疫賦活作用があり、アンチエイジングの効果も期待されています。
【カリウム】には塩分の排出を促す作用があり、血圧を正常に保つ効果があります。そのため、高血圧や脳卒中、冠動脈疾患のリスクを減らす効果が期待されています。塩分を摂りすぎやすい日本人には欠かせない栄養素です。
【パントテン酸】はビタミンB群のひとつで、エネルギー代謝を助けます。パントテンは「広くどこにでもある」という意味で、その名の通り様々な食べ物に広く含まれています。バランスの良い食事をしていれば、不足する心配はありません。
ストレスへの抵抗力を上げ、動脈硬化を予防する効果や肌と髪の健康を保つ効果などが期待できます。
【ビタミンB1】は糖質を燃やしてエネルギーに変えるのに必要なビタミンです。糖質となる甘いものやアルコール、インスタント食品などを食べがちな方はぜひ摂取してください。
どうやって食べる？
パントテン酸・カリウム・ビタミンB1は水に溶けやすいため、そのまま炒って食べるのがおすすめです。
最近は電子レンジで簡単に調理する方法が普及していて、料理が苦手な方でも簡単に食べられます。
①殻付きのぎんなんの殻にヒビを入れます（キッチンバサミの持つところと刃の中間地点が実は殻割りになっている物が多いです。なければペンチなど）。
②手紙などを入れる茶封筒に殻を割った銀杏を入れ、500wで30秒～60秒、数個破裂するまで温めます。
③後は塩などお好みの味付けで召し上がってください。
ぎんなんの食べすぎは中毒を引き起こします。大人は一日10粒程度を目安にしましょう。
ぜひ旬の食材を取り入れて健康な食事を目指しましょう。
冒頭でもお伝えしましたが、おいしく食べられる適量を食事で摂り、足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。
どんなに栄養バランスを考えた食事でも、自分に必要な栄養素をすべてを食材のみで摂るのは難しいことです。
本当に必要な量を食材だけで摂取しようとすると、かなりの量となり内臓に負担がかかり、経済的負担も大きくなってしまいます。
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