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旬の食材から栄養を摂ろう!vol.5【くり】

TOPICS2021.10.04

PICKでは、栄養はできるだけ食材からとり、それでも足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。

 

夏の食べ物は体を冷やしてくれたり、冬の食べ物は体を温めてくれたり…季節の食べ物はその時期特有の体調不良を改善してくれる栄養を持っていることが多くあります。もちろん「旬」ですので、他にも様々な栄養を豊富に含んでいます。

 

そこで、旬の食材がどんな栄養を持っていて、その栄養が体にどんな効果があるのか、おすすめの食べ方など定期的にご紹介していこうと思います。

 

 

栗の収穫は9月-10月。「栗狩り」ではなく「栗拾い」なのは、他の果実とはちがい、木からもぎとるのではなく、地面に落ちているものを拾う収穫方法だからです。

 

その日収穫できる分が限られているため、栗拾いを楽しもうと考えていらっしゃる方は午前中など早めに参加しましょう。

 

美味しい栗の見分け方

 

・鬼皮(外側の硬い皮)が固く張りがある

・鬼皮の茶色が濃くツヤがある

・丸みがある形をしている

・中が詰まっていてずっしりと重みがある

 

以上を踏まえて美味しい栗を選んでみましょう。

 

 

栗に含まれる注目の栄養素

 

茹でた大きめの栗4-5個(可食部100g)を食べると、ビタミンEが3.3mg(1日の推奨量の53%)、銅が0.37mg(1日の推奨量の41%)、食物繊維が6.6g(1日の推奨量の33%)、葉酸が76μg(1日の推奨量の32%)、他にもビタミン・ミネラルが豊富に摂取できます。

 

特に注目したいのが食物繊維とビタミンCです。食物繊維はあの「さつまいも」よりも多く含まれています。また、熱で壊れやすいビタミンCは、栗のでんぷん質に守られて加熱しても壊れにくくなっています。

 

可食部とされる部分とは別に、渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれており、強い抗酸化作用があります。タンニンの抗酸化作用では、がんの予防や殺菌作用、老化防止が期待できます。

 

 

【ビタミンE】は強い抗酸化作用があり、抗酸化作用をもつビタミンCやβカロテンと一緒にとると、さらに抗酸化力が高まります。栗には熱に強くなったビタミンCが豊富に含まれているのでばっちりの食材です。

 

【銅】は赤血球中のヘモグロビンをつくるため鉄を必要な場所に運ぶ役割をしています。貧血を予防し、コラーゲン、エラスチンの合成を助けて血管や肌の弾力を強化して美肌を守ります。

 

【食物繊維】は便の量を増やし腸を刺激します。腸内の有害物質を吸着させ排出するため大腸がんの予防効果が期待されています。満腹感を与えることから、エネルギーの過剰摂取を防ぎ、肥満予防になります。

 

【葉酸】DNAやRNAなどの核酸やたんぱく質の生合成を促進し、細胞の生産や再生を助けることから、妊娠中の女性、体の発育にも重要なビタミンです。水に溶けやすく熱に弱いですが、茹でた栗で計算して一日の摂取量の32%が補えるため、十分な量です。

 

どうやって食べる?

美容や老化防止には皮に含まれるタンニンまで摂取できる渋皮煮がおすすめです。ただ、タンニンには鉄の吸収を阻害してしまう作用があるので、貧血が気になる人や妊婦さんは栗ご飯などがおすすめです。

 

栗は小さくておいしくてついパクパクと食べてしまいますが、糖質・カロリーが高い食材です。茹でた栗で、100gまでを目安としましょう。渋皮煮などはもともと糖質の高い栗を砂糖で煮てあるので特に気にされてください。

 

ちなみに、「甘栗むいちゃいました」などの商品一袋が75gです。

 

 

 

ぜひ旬の食材を取り入れて健康な食事を目指しましょう。

 

冒頭でもお伝えしましたが、おいしく食べられる適量を食事で摂り、足りない分をサプリで上手に補うことをおすすめしています。

 

どんなに栄養バランスを考えた食事でも、自分に必要な栄養素をすべてを食材のみで摂るのは難しいことです。

本当に必要な量を食材だけで摂取しようとすると、かなりの量となり内臓に負担がかかり、経済的負担も大きくなってしまいます。

 

 

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